गुड़ एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसे आपने जरूर सुना होगा। कई लोग इसे बेहद पसंद करते हैं और इसके स्वाद के दीवाने हैं। गुड़ का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे खाए बिना रहना मुश्किल होता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे भी गुड़ बहुत पसंद है। यह गन्ने या ताड़ के रस को उबालकर और फिर सुखाकर बनाया जाता है।
गुड़ का रंग और मिठास
गुड़ का रंग हल्के पीले से लेकर गहरे भूरे रंग तक होता है। कभी-कभी यह काले रंग का भी दिखाई दे सकता है, लेकिन असल में यह गहरे भूरे रंग का ही होता है। इसकी मिठास अन्य प्राकृतिक मिठासों की तुलना में सबसे अधिक होती है।
गुड़ का उपयोग
गुड़ का उपयोग विश्वभर में किया जाता है, लेकिन इसका सबसे अधिक प्रयोग दक्षिण एशिया में होता है। भारत के विभिन्न हिस्सों में, गुड़ का उपयोग चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। गुड़ में आयरन की अच्छी मात्रा होती है, इसलिए एनीमिया से पीड़ित लोगों को चीनी के बजाय गुड़ खाने की सलाह दी जाती है।
गुड़ के पोषक तत्व
गुड़ में चीनी की मात्रा कभी-कभी 90% तक होती है। इसके अलावा, इसमें ग्लूकोज, फ्रक्टोज, और विभिन्न खनिज जैसे चूना, पोटाश, और फास्फोरस भी होते हैं। मौसम के अनुसार इसमें पानी की मात्रा भी बदलती रहती है।
गुड़ का अंग्रेजी नाम
आपने गुड़ के बारे में बहुत कुछ जान लिया है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे अंग्रेजी में क्या कहते हैं? गुड़ को अंग्रेजी में 'Jaggery' कहा जाता है।
एक दिलचस्प किस्सा है कि एक बार सिविल सेवा के इंटरव्यू में इस सवाल का सामना एक उम्मीदवार को करना पड़ा था। इसलिए, हमेशा सतर्क रहें और ऐसी जानकारियों को याद रखें।
